乳酸脂肪酸甘油酯
乳酸脂肪酸甘油酯
成分:乳酸脂肪酸甘油酯
性状:乳白色粉末或片状固体,溶解于热油中,分散于冷油及水中。性能优于单甘酯。
执行标准:GB 1886.93-2015
特性及应用:
具有乳化、稳定、润湿、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增溶、起泡等作用。
用于肉制品改善香肠和火腿的保水性,防止油相分离,乳化制品中的油脂,使添加物料均匀分散。
用于各种类型的油脂中,改善油和水的相溶性,具有较好的乳化起泡性能,防止存放过程中油水分离。
增加面团韧性、增大体积、改善结构、防止老化回生,使烘焙体积大、质地柔软。
与淀粉形成络合物,防止淀粉溶胀流失,改善淀粉的糊化特性及食感。
提高乳化性,防止油分离及表面起霜,用作乳化剂和分散剂,改善可塑性和咀嚼性。
适用范围、使用方法及用量:《食品添 加剂使用标准》(GB2760-2014)
包装:真空充氮铝箔袋包装,净重25kg/箱(5×5Kg)。
贮运:密封储存在低温、干燥、阴凉通风处,防雨防晒防污染。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混储混运。未开封贮期十二个月。